Pour aller plus loin
Aspect écologique et culturel
Il est important de s‘entretenir avec les enfants sur la protection de ces animaux. Beaucoup de types d‘escargot sont actuellement sur la liste rouge des espèces végétales et animales menacées dans le monde entier. Cela signifie qu‘il faut donc les protéger. Ainsi, durant tout le module, les enfants doivent traiter l‘escargot avec soin et respect.
Le thème de l‘escargot est aussi intéressant pour son aspect interculturel offrant ainsi plusieurs sujets de conversation. Comme les moules, qui appartiennent également à la famille des mollusques, les escargots sont une spécialité culinaire dans plusieurs régions.
Les Romains, déjà, les engraissaient pour les faire rôtir avec des épices. Plus tard au Moyen Âge, dans les monastères en temps de carême où on ne mangeait ni poisson ni viande, on servait des escargots.
De nos jours, les escargots de Bourgogne sont considérés, particulièrement en France, comme un mets de choix. Les escargots proviennent principalement des entreprises spécialisées dans l‘élevage puisque la collecte libre de certains types est interdite en raison de leur rareté. L‘escargot de Bourgogne compte également parmi les types d‘escargots que l‘on peut acheter. L‘escargot à la bourguignonne est un hors-d'œuvre très connu dans lequel les escargots sont préparés avec du beurre persillé. Il y a même des assiettes spéciales avec six ou douze cavités ainsi qu‘une fourchette à escargots avec deux dents spécialement prévues pour ce hors-d'œuvre.
En Belgique francophone on sert comme entrée les petits gris de Namur.
Plat de petits gris de Namur
L’escargot dans la langue française
Comme dans d’autres langues, l’escargot est un symbole pour la lenteur, ce qui prouve l’expression Il avance/marche comme un escargot. Pour les enfants, il y a un grand nombre de comptines, poèmes et chansons qui parlent de l’escargot et de ses caractéristiques, par exemple Un matin l’escargot gris (http://www.momes.net/comptines/comptines-insectes.html) ou le poème L’escargot (http://comptine.free.fr/comptine/l’escargot.html) qui parle de la lenteur de l’escargot. Dans la chanson Bonjour, Monsieur l’escargot (document 2 – dialogue entre un papillon et un escargot) l’escargot parle de sa « maison » où on « est bien logé », mais qui est « lourd à transporter » et qu’il ne peut pas quitter pour voler avec le papillon.
De plus, certains albums pour enfants racontent la vie des escargots (cf. bibliographie).